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コーヒーは秘薬?アラビア人医者の記録

コーヒーがいつ頃から人々に飲まれだしたのか、真実はわかりません・・・
ただ10世紀初期アラビアの医者が残した記録には、バンと呼ばれる乾燥したコーヒーの実を砕いて水に浸して煎じ、
バンカムと呼んで医薬にしていたと書かれています。

その約100年後に医学者で哲学者であったアビセンナが、バンとバンカムについて、やはり「薬用」だと書き残しています。当時コーヒーは妙薬だったようです。

その後長い間、コーヒーはイスラム教の寺院の中だけに、門外不出の秘薬として伝えられていきます。世通し行なう宗教儀式の前に眠気を払う霊薬として飲まれていました。

豆を煎って飲むようになったのは恐らく偶然で、13世紀頃からといわれています。

1454年になって初めて、一般信者にその存在が知らされると、寺院の回りはコーヒーの露天で溢れ帰り人々はお祈りの前にコーヒーを儀式的に飲むようになりました。

それからメッカへ、カイロへ、ダマスカスへと伝わっていき、1554年には世界最古のコーヒーショップ「カーネス」がコンスタンチノープルに作られていきます。



■コーヒーの歴史/関連書籍


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★粉の場合なら、2〜3週間
★豆のままなら、1〜2ヶ月
注:おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります
珈琲豆の保存瓶はひとつあると便利です
あると便利な珈琲豆保存瓶

■ 豆袋には【焙煎日】を記載
アルトコーヒーでは新鮮な珈琲豆を味わっていただきたいため、製造年月日ではなく【焙煎日】を記載しています。
時間と共にコーヒー豆がどのように変化していくのか味わってください
ひと袋ずつ手書きで焙煎日を記入しています
焙煎されて2、3日後がもっとも味が落ち着いてうまみが感じられる

■ アルト北外灘店ができるまで
アルトコーヒー北外灘店
2005年から始まった内装工事
過去の写真やブログ記事を見ながら内装工事のゴタゴタを紹介・・・

■ 松屋式ドリップ抽出手順
松屋式ドリップでおいしいコーヒー
蒸らしは3〜5分、ヒタヒタで抽出
透明感のあるコク、高い濃度の珈琲液を作ることができる抽出方法です

■ 珈琲豆の焙煎方法
コーヒー焼き上がり!
焙煎とは焼くこと。
でも単純に焼けばいいというわけではなくて、焙煎方法にもいろいろと秘密があるんです・・・(コロンビアスプレモの焼き方)

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