上海にうまいコーヒー広めるぞっ！北外灘珈琲実験室/焙煎/入れ方/コーヒー教室でお悩み解決！中国全土へ珈琲豆を宅配/コーヒーアラビア		中国語
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コーヒーは秘薬？アラビア人医者の記録

コーヒーがいつ頃から人々に飲まれだしたのか、真実はわかりません･･･
ただ10世紀初期アラビアの医者が残した記録には、バンと呼ばれる乾燥したコーヒーの実を砕いて水に浸して煎じ、
バンカムと呼んで医薬にしていたと書かれています。

その約100年後に医学者で哲学者であったアビセンナが、バンとバンカムについて、やはり「薬用」だと書き残しています。当時コーヒーは妙薬だったようです。

その後長い間、コーヒーはイスラム教の寺院の中だけに、門外不出の秘薬として伝えられていきます。世通し行なう宗教儀式の前に眠気を払う霊薬として飲まれていました。

豆を煎って飲むようになったのは恐らく偶然で、13世紀頃からといわれています。

1454年になって初めて、一般信者にその存在が知らされると、寺院の回りはコーヒーの露天で溢れ帰り人々はお祈りの前にコーヒーを儀式的に飲むようになりました。

それからメッカへ、カイロへ、ダマスカスへと伝わっていき、1554年には世界最古のコーヒーショップ「カーネス」がコンスタンチノープルに作られていきます。

■コーヒーの歴史/関連書籍

日本最初の喫茶店「可否茶館」の歴史　星田宏司著　いなほ書房／星雲社
価格1,500円 (税込 1,575 円) 送料無料

黎明期における日本珈琲店史　星田宏司著　いなほ書房／星雲社
価格1,200円 (税込 1,260 円) 送料無料

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学会誌「コーヒー文化研究」はコーヒー研究者による論文や、総会・集会時に行われた講演内容が収録されています。その内容は学会会員ほか多くの方々から、高い評価をうけています。

珈琲と文化 No.68/価格840円 (税込) 送料別

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■ コーヒーの保存方法

珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫（長期保存なら冷凍庫）をオススメしています。
★粉の場合なら、２～３週間
★豆のままなら、１～２ヶ月
注：おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります

珈琲豆の保存瓶はひとつあると便利です

あると便利な珈琲豆保存瓶

■ 豆袋には【焙煎日】を記載

アルトコーヒーでは新鮮な珈琲豆を味わっていただきたいため、製造年月日ではなく【焙煎日】を記載しています。
時間と共にコーヒー豆がどのように変化していくのか味わってください

ひと袋ずつ手書きで焙煎日を記入しています

焙煎されて2、3日後がもっとも味が落ち着いてうまみが感じられる

■ アルト北外灘店ができるまで

アルトコーヒー北外灘店

2005年から始まった内装工事
過去の写真やブログ記事を見ながら内装工事のゴタゴタを紹介･･･

■ 松屋式ドリップ抽出手順

松屋式ドリップでおいしいコーヒー

蒸らしは3～5分、ヒタヒタで抽出
透明感のあるコク、高い濃度の珈琲液を作ることができる抽出方法です

■ 珈琲豆の焙煎方法

コーヒー焼き上がり！

焙煎とは焼くこと。
でも単純に焼けばいいというわけではなくて、焙煎方法にもいろいろと秘密があるんです・・・（コロンビアスプレモの焼き方）

■アルトコーヒーまとめ・コラム

・自分好みのコーヒー11のヒント
・1000名コーヒープレゼント！
・古い珈琲豆を煎り直すと味は？
・日本でオススメの珈琲店
・中国人もコーヒーを･･･
・松屋式ドリップ3つ穴カリタ応用
・コーヒーは熱いうちに飲む？
・コーヒーは冷めるとまずい？
・上海のコーヒーはなぜまずいか
・水出しコーヒーの作り方
・中国の水でコーヒー飲み比べ１
・中国の水でコーヒー飲み比べ２
・コーヒーは基本が大切
・コーヒーと格闘技パンツ
・おいしいコーヒーのコツ
・コーヒー淹れ方のコツ
・アルトコーヒーが目指すもの
・コーヒーの焙煎（ロースト）
・蘇州でコーヒー教室
・珈琲教室の様子
・コーヒー酒の作り方
・コーヒーへの熱き情熱
・コーヒー飲み比べ講習
・珈琲講習のまとめ
・コーヒーメーカーおいしい入れ方
・コーヒーメーカー入れ方のコツ１
・コーヒープレスの５つのポイント
・デカフェコーヒーのススメ
・コーヒーテイスティング用語
・中国でもコーヒーが取れる？
・死ぬまでには知りたいこと
・珈琲豆の表面に出ている油
・そうなの？コーヒーの思い込み
・コーヒー好きに知ってほしいこと
・コーヒー店を開店する条件
・珈琲職人の世界を見極める
・コーヒーの賞味期限は？
・コーヒー豆産地別味特徴
・3ヶ月経ってもおいしい珈琲豆
・中国雲南省の珈琲豆
・炭焼き珈琲の不思議
・ブラジルフレンチBrazilFrench
・カフェオレ飲み比べ教室
・珈琲はおいしさでは選べない？
・最終的な味をイメージするNew
・コーヒーってこんなもの？
・コーヒーがわからない13の疑問
・一番人気「完熟」ブレンドとは
・上海で78点のコーヒーNew
・高級品＝おいしいコーヒー？
・コーヒー豆の挽き方とコツNew
・コーヒーミルの選び方とコツNew
・５周年-珈琲一杯半額券
・賞味期限と消費期限の違い
・ガテマラＳＨＢＳ１８
・金属フィルターの油分とコク
・セミナーでもおいしいコーヒーを
・インペリアルブレンドImperial
・コロンビアスプレモColombiaSP
・コーヒーの角を消す淹れ方
・コーヒーを選ぶという意識
・コーヒーを知り自分を知る
･挽き方は中挽きですか？
・酸味は薬の味？中国人の反応
・青島珈琲教室
・珈琲教室６時間コース
・珈琲専門店を考え直す
・五味と味覚と感性と
・守破離（しゅはり）と真似New
・コーヒーの香りと目覚まし効果
・なぜ味が違うのか？を知るコツ
・コーヒーミルの掃除方法
・ゴールドフィルターでさらっと飲む
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・テイスティング【色を感じる】
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・おいしいコーヒーの理由
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■アルトコーヒー珈琲豆＆珈琲器具商品一覧
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