粉の粗さはどの程度？

粉の粗さは粗挽きがいいんですか？


松屋式ドリップを聞いたことがない、
もしくは、やったことが方は、
今日の話は全然わからないと思います。

なので、わからない方はスルーを^^


さて、
松屋式ドリップをするときには、
豆の挽き方は粗挽きにします。


それはなぜか？


粗挽きであるということは、
お湯の通り道が大きいということ。

松屋式ドリップでは、
お湯をかけるときのポイントは”ヒタヒタ”

つまり、お湯をかけたときに、
下から出てくる液体と、ポットから出す
お湯の量を一定にしたいわけです。

でなければ、”ヒタヒタ”はできません。


粉が細かくなるということは、
お湯の通り道が狭くなるので、
お湯の抜けが悪いんです。

ドリップの要素を変えた講習では、
この問題も出てきます。
どんな味になるのかも飲んだ方はわかりますね。


粒度によって、抽出される味も違えば、
時間も変化するということです。

■おいしい珈琲豆の選び方
自分の好みのコーヒーがわからないNew
おいしいコーヒー本当のコツとはNew
100gのコーヒー豆で何杯飲めますか？New
豆の表面のテカテカした油は何ですか？New
珈琲が飲めない
コーヒーが苦手ですか？
エスプレッソをブラックで
珈琲はおいしさでは選べない？
そうなの？コーヒーの思い込み
コーヒー好きに知ってほしいこと
珈琲豆の表面に出ている油
珈琲職人の世界を見極める
コーヒーの賞味期限は？
コーヒー豆産地別味特徴
3ヶ月経ってもおいしい珈琲豆
高級品＝おいしいコーヒー？
コーヒーってこんなもの？
コーヒーがわからない13の疑問
賞味期限と消費期限の違い
コーヒーを選ぶという意識
コーヒーを知り自分を知る
珈琲専門店を考え直す
おいしいコーヒーの理由
　


■雑学
インスタントコーヒーを美味しく飲む方法New
コーヒーは胃によくない？New
コーヒーは心を癒しますNew
コーヒーの致死量とカフェイン含有量
カフェイン含有の目安 栄養ドリンク,玉露
エスプレッソとドリップ カフェインの違い
ドリッパーの違い カリタ,メリタ,コーノ
ペーパーフィルターの違い
ドリッパーと入れ方（抽出理論）の違い
台形ドリッパーと円錐形ドリッパー
売れない豆がブレンドだと売れる？
インスタントコーヒーとカフェイン
一日７杯珈琲は何杯飲んで大丈夫？
珈琲がぬるいです！再加熱方法
眠気の覚める珈琲がほしいです
タバコでコーヒーの味がわからない？
コーヒー３大品種アラビカ,ロブスタ,リベリカ
希少リベリカ種が上海初上陸
アラビカ種の種類ティピカ,ブルボン
知っておきたいコーヒー雑学
オールドコーヒーはまずい？
コーヒー豆は食べれるの？
自分好みのコーヒー11のヒント
古い珈琲豆を煎り直すと味は？
中国人もコーヒーを･･･
コーヒー粉が飛び散る
コーヒーは熱いうちに飲む？
コーヒーは冷めるとまずい？
上海のコーヒーはなぜまずいか
コーヒーの焙煎（ロースト）
浅煎と深煎にできない豆はありますか？
焙煎度の違いと味の変化
珈琲豆の色の違いはなんですか？
デカフェコーヒーのススメ
コーヒーは基本が大切
コーヒーと格闘技パンツ
コーヒー焙煎（ロースト）の段階
コーヒーの勉強/珈琲専門書
中国でもコーヒーが取れる？
炭焼き珈琲の不思議
酸味は薬の味？中国人の反応
オールドビーンズという豆
コーヒーの派閥問題
コーヒーの香りと目覚まし効果
　


■コーヒーニュース
中国のブルーマウンテン疑惑New
カフェイン効果と持続時間　３時間後に最大
コーヒーでアルツハイマー病発症低下
パーキンソン病予防にカフェイン効果
アルコール性肝硬変コーヒーで８割減
記憶の神経細胞カフェインで増強
コーヒー一日４杯以上で痛風予防
カフェインはずきずきする痛みを抑制
朝の目覚めにカフェイン入り石鹸!?
記憶力はコーヒーよりも20分の昼寝
コーヒー1杯で糖尿病リスクを7%減
1杯のコーヒーから性格判断
B型肝炎発症をコーヒーが抑制
コーヒーで肝疾患進行リスク53%減
毎日のコーヒーで糖尿病リスク35%低減
コーヒーが口臭予防に効果
媚薬効果の食べ物トップ10
忙しい母親カフェイン増加傾向
コーヒーのクロロゲン酸で血糖値低下
愛犬に食べさせてはいけない食べ物
コーヒーの好み、方程式でピタリ
コーヒー派男性は膵臓がん危険度低下
女性コーヒーを飲むと大腸がん予防
毎日2杯コーヒーが肝がん予防4割減
肥満者は缶コーヒー好き
コーヒーはカロリー消費を向上
　


■味を捉えるコツ
プロレベルで味を捉える味覚を作る方法New
試飲会後の変化New
自分を知る珈琲教室New
コーヒーメーカー講習会結果報告New
味がわかるための第一歩
ブレンドの味を捉えるコツ
苦味好きから酸味好きへ
カップテストの意味
コーヒーテイスティング用語
テイスティング【色を感じる】
テイスティング【香りを感じる】
テイスティング【味わう】
テイスティング【まとめ】
五味と味覚と感性と
　

■おいしい淹れ方・作り方のコツ
水出しコーヒーの作り方　
水出しアイスコーヒーの作り方（写真付き）
松屋式ドリップを詳しく
松屋式ドリップ3つ穴カリタ応用
おいしいコーヒーのコツ
コーヒー淹れ方のコツ　
ハンドドリップセット
コーヒーメーカーおいしい入れ方
コーヒーメーカー入れ方のコツ１
コーヒーメーカー専用香味テキスト
コーヒー飲み比べ講習
コーヒープレスの５つのポイント
コーヒー酒の作り方
コーヒー豆の挽き方とコツ
コーヒーミルの選び方とコツ
挽き方は中挽きですか？
コーヒーミルの掃除方法
なぜ味が違うのか？を知るコツ
ゴールドフィルターでさらっと飲む
金属フィルターの油分とコク
ドリッパーとフィルターの形状
最終的な味をイメージする
コーヒーの角を消す淹れ方
水出しコーヒーパック作り方手順
水が悪い＝コーヒーは美味しくならない？
珈琲豆がフィルターの役目になる？
コーヒードリップポットの選び方
ドリップポットに入れるお湯の量
82℃が美味しいポイント？
温度が低いときの甘みNew
粉の表面とお湯の太さはどちらが重要？New
粉の粗さはどの程度がいいの？New
　


■歴史
コーヒー焙煎機の歴史
コーヒーの勉強/入れ方の歴史
コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
インスタントコーヒーと缶コーヒー
コーヒーと砂糖の種類
コーヒー発見伝説/起源説
コーヒーと健康/カフェイン
コーヒーの語源とアラビア語
コーヒーと健康/便秘と肌荒れ
コーヒーは秘薬？医者の記録
コーヒーとハイカラ「鹿鳴館」
カフェとコーヒーハウス
コーヒーの歴史/文化と出島
コーヒーの歴史/カフェパウリスタ
　


■珈琲教室
コーヒー教室の感想New
珈琲の飲み比べが面白い理由New
コーヒー教室の感想を頂きました
コーヒー入れ方習得までの期間
コーヒーのボディやコクって何？
焙煎から抽出習得までの期間
ブレンドとストレートの違い
ブレンドコーヒー作りの考え方New
コーヒーの本を読んでもわかりません
プロ（専門家）の内訳 誰から学ぶ？
自宅焙煎機のススメ
蘇州でコーヒー教室
珈琲教室の様子
珈琲講習のまとめ
中国の牛乳カフェオレならこれ！New
カフェオレ飲み比べ教室
青島珈琲教室
珈琲教室６時間コース
コーヒー店を開店する条件
中国雲南省の珈琲豆
ブラジルフレンチBrazilFrench
一番人気「完熟」ブレンドとは
上海で78点のコーヒー
ガテマラＳＨＢ Ｓ１８
インペリアルブレンドImperial
コロンビアスプレモColombiaSP
アルトブラック深煎り珈琲豆
　


■コーヒーデータ
フォームミルク（フォームドミルク）の作り方New
焙煎データ１
コーヒーメーカーデータ
サエコエスプレッソマシン
中国の水でコーヒー飲み比べ１
中国の水でコーヒー飲み比べ２
　


■その他
カップが選べる珈琲店New
食いしん坊の集まり＠Ｍさん新居New
上海のあるバーにてNew
言葉の力 福島正伸New
盗人再び＠中国盗難の手口と対処New
ゲーム理論の考え方　相手は利己的New
守破離（しゅはり）と真似
日本人学校 進路座談会「地域マイスター」
過去の自分に伝える
考え続けることが大切なのは同じ
出会えて良かった
手元に置いておきたい映画”ＳＭＯＫＥ”
コーヒーテスト
1000名コーヒープレゼント！
上海真鍋珈琲店再び
日本でオススメの珈琲店
アルトコーヒーが目指すもの
コーヒーへの熱き情熱
クリスマスプレゼント
５周年-珈琲一杯半額券
中国の農民画を体験しよう
アルトコーヒーへの質問
死ぬまでには知りたいこと
セミナーでもおいしいコーヒーを
アルトウッドクリップ
青島”珈琲名家”
不動産セミナーと珈琲時間
木坂建宜